こだわり熟成！天然紅鮭の西京漬け

川を遡上する前の脂乗りの良い紅鮭が獲れる定置網漁で漁場も限定した紅鮭を使用した漬け魚のご紹介です。
白みそをベースとした香り高く、ほんのり甘く仕上げた漬け床は、1830年創業の老舗醸造元「株式会社西京味噌」がつくる西京味噌で仕上げました。まず塩水に1晩漬け込み臭みを取り、ほど良い下味をなじませた後、西京味噌の着け床に3晩漬け込み、西京味噌をしっかりとなじませながら紅鮭の旨みを引き立てています。

規格:1切
参考価格:630円（税込）

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